Aubergines alla parmigiana

Mardi à Vendredi: 10h30-14h / 16h30-19h30
Samedi: 10h30-19h30
Dimanche: 9h-13h

Découvrez comment préparer une parmigiana d’aubergines maison avec cette recette facile et traditionnelle, un plat italien incontournable, idéal pour un repas convivial !

Ingrédients

(pour 6 personnes)

4 aubergines
600 ml de coulis de tomates
100 g de parmesan fraichement râpé
300 g de mozzarella coupée en petits dés
De la farine (pour enfariner les tranches d’aubergines)
Huile d’olive pour frire les aubergines
3 oeufs
Du sel

PRÉPARATION

Lavez et coupez les aubergines en fines tranches, salez-les et laissez dégorger 30 minutes avant de les rincer et les sécher.
Passez-les dans la farine et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égouttez-les sur du papier absorbant
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Dans un plat à gratin, alternez couches de sauce tomate, aubergines, œufs battus, mozzarella et parmesan râpé jusqu’à épuisement des ingrédients
Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Laissez reposer 10 minutes avant de servir